Остывший хлеб убирайте в чистую сухую хлебницу или упаковку, которая не удерживает конденсат. Тёплый мякиш в закрытом пакете выделяет влагу, из-за чего корка размокает и создаются условия для порчи. Крошки из хлебницы нужно регулярно удалять.
Если хлеба больше, чем удастся использовать свежим, часть можно заранее заморозить подходящими порциями. Плесень нельзя просто срезать: у мягкого пористого продукта она может распространиться глубже видимого пятна, поэтому такую буханку выбрасывают целиком.