На хранение оставляют сухие целые головки без повреждений, влажных участков и признаков плесени. Чесноку нужны темнота, движение воздуха и защита от сырости; закрытый влажный пакет для этого не подходит. Очищенные зубчики хранят отдельно и используют раньше.
Не набивайте тару плотно и регулярно перебирайте запас. Головку с неприятным запахом, мокнущим участком или плесенью нужно удалить. Если чеснок начал прорастать, это не всегда означает порчу, но такой запас стоит проверить и использовать в первую очередь.